Оптимизация тепломассообменных и гидродинамических процессов в технологии термовакуумной обработки молока
| Заголовок | Оптимизация тепломассообменных и гидродинамических процессов в технологии термовакуумной обработки молока |
| Тип публікації | Journal Article |
| Year of Publication | 2010 |
| Автори | Долинский, АА, Шурчкова, ЮА, Иваницкий, ГК, Целень, БЯ |
| Short Title | Nauka innov. |
| DOI | 10.15407/scin6.01.059 |
| Об'єм | 6 |
| Проблема | 1 |
| Рубрика | Научно-технические инновационные проекты Национальной академии наук Украины |
| Pagination | 59-68 |
| Мова | Русский |
| Анотація | Рассмотрены особенности технологии термомеханической обработки молока и молочных продуктов с использованием конденсационно-испарительной схемы регенерации тепла. На основе экспериментальных и теоретических исследований установлены оптимальные режимы работы промышленных аппаратов, которые используются в данной технологии, и предложены методы повышения их энергетической эффективности.
|
| Ключові слова | испарение, капля, конденсация, молоко, термовакуумная обработка, энергетическая эффективность |
| Посилання | 1. Долинский А.А., Иваницкий Г.К. Тепломассообмен и гидродинамика в паро-жидкостных дисперсных средах. Теплофизические основы дискретно-импульсного ввода энергии. — К.: Наук. думка, 2008. — 381 с.
2. Шурчкова Ю.А. Адиабатное вскипание. — К.: Наук. думка, 1999. — 278 с. 3. Горбатова К.К. Химия и физика белков молока. — М.: Колос, 1993. — 192 с. 4. Шурчкова Ю.О., Ромоданова В.О., Недбайло А.Є., Целень Б.Я. Особливості якісних змін білкового складу молока в процесі термовакуумної обробки // Харчова і переробна промисловість. — 2009. — № 1 (353). — С. 25-27. |